hilltop herbs - 自分を取り戻すガイドとしてのハーブをお供に

会社員時代に多忙とプレッシャーにより心身の不調をきたし、薬ではなく食生活で改善したのをきっかけに農業の世界に興味を持つ。2012年約20年勤務したアパレル業を退職し夫婦で農家を目指す。2015年北海道石狩にて新規就農。その後メディカルハーブの世界と出会う。生活の中にいかに喜びを感じることが出来るか、心が自由に動くことが1番の健康だと感じ "日常生活にクリエイティブを" モットーに枠にとらわれないハーブの使い方の提案活動をしています。

北海道石狩の小高い丘の上で無農薬で栽培しています。通年風が強く、毎日風にさらされる地域で栽培しているため、大きく成長する事が難しく、収穫量は決して多くはありません。ただその分、1株1株がしっかりとした姿になり、丈夫で味（成分）の濃いハーブが育ちます。また、風に常に吹かれているため、病害虫の影響を受けずらく、農薬を使用せず元気なハーブを育てることができます。土質は粘土地で水はけ対策など管理に工夫が必要ですが、栄養分が流出しずらいのでしっかりとした美味しいハーブが育ちます。

効能のエビデンスが確認できる種（学名が記載されている）、または信頼できるハーバリストから譲っていただいた苗から栽培しています。そこから約2～3年テスト栽培を繰り返し、土地に合う品種かを見極めてから商品化しています。土地に合わなければ健康に育ちませんし、味も乗りませんので最終的な判断は私ではなく、土地環境に選んでもらっています。

毎日成長の姿を見極めてハンドピックで収穫しています。ハーブの種類によっては約4か月取り続けるものもあります。毎回同じ基準ではなく、例えば成長期の時期は枝葉まで大きく収穫し、秋にかかってくると枝の味わいが変わるので新芽のみの収穫に変えたりとハーブそれぞれの個性を大事に、その時々で1番エネルギーが強い所を見極めて収穫します。 収穫後はすぐに水洗いし、じっくり低温にて乾燥機で乾燥させます。その後、劣化の原因になる光と空気に触れない環境の元、パッキング作業まで鮮度の管理を行っています。

ほぼすべての商品はオーダーいただいてからパッキングしています。あらかじめパッキングしてしまうとその工程で劣化する恐れがあるので、空気や光にさらす時間は最低限でお客様にお届けできるよう、細心の注意を払っています。

約1500株の栽培作業から加工パッキング発送までほぼ1人で行っているため、大変恐れ入りますが、ご注文いただいてから発送まで最大約10日のお時間を頂いています。お急ぎの方はお気軽にお申し出ください。出来る範囲ではありますが対応させていただきます。

ハーブ以外にも野菜も栽培しており毎日時間との戦いです。少人数で管理、運営しておりますので訪問などはかたくお断りいたします。

詳細はABOUTページ https://hilltopherbs.stores.jp/about に掲載しております。 最新情報はSNSにて！ ※主なリーディング出店実績： アトリエ「皓 SIROI」、Sabita、A LITTLE PLACE、ギャルリ百草、Farmoon、鹿の舟 繭（くるみの木）、at the table est 2015等 ※主なお取扱店舗様： cake&cafe collet 本店、手稲店、MILL、TAMI、Sabita、&Eat.by SUU、衣食住眠、Silk Tree、おいで屋、UNTAPPED HOSTEL、cafe Brim、niban、PHYSICAL STORE、SANRi、パン屋トムトイ、東川ペリカンなど ※主なマルシェ・ワークショップ出店実績： 青山ファーマーズマーケット、衣食住眠、 PHYSICAL STORE、Streetlight Brewing、BEER CELLAR SAPPORO、piccolina、BONUS TRACK、ZERO CROSS 芸森スタジオ等